什锦凉拌蕨根粉

用料

蕨根粉60克黑豆芽50克胡萝卜50克黄瓜50克红尖椒1个大蒜2瓣香菜少许淡色鲜酱油1大勺香醋1-2大勺糖1小勺盐少许麻油1小勺辣油1小勺

做法

1将黑豆芽洗净摘去根部，胡萝卜黄瓜切细丝备用

2大蒜切成蒜蓉，香菜洗净切段，小红椒切圈备用

3小碗中加入切好的蒜蓉辣椒，再分别加入其它调味料搅拌均匀备用

4锅内烧开水，放入黑豆芽和胡萝卜丝，氽烫1分钟捞起过冰水

5把蕨根粉放入沸水中浸泡10-15分钟左右至无硬芯后捞入装有冰水的大碗中，浸凉备用

6浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将配菜和调味料加入后，搅拌均匀就可以啦

小贴士

1 蕨根粉丝因为细，无需再煮，只要在沸水中浸泡即可。如果不放心，可以在沸水中小煮个5分钟左右再捞出后用冰水过凉。

2 氽烫过的食材一定要沥干水份后再拌入调料，否则味道容易被稀释，影响口感。