滑炒藕片

原料嫩藕香葱红椒姜盐。

做法

1嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段。

2锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。

3边炒边加入清水，缓缓倒入。

4炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

美食小知识:

莲藕具有健脾开胃养心安神补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃消胀顺气的作用。夏季过多的流汗会造成钾离子流失增多，使人产生倦怠，甚至吃不下东西，而苹果富含钾苹果酸等，能有效缓解疲劳，同时对于食入盐分过多的人，常吃苹果还可以帮助排出体内多余的钠，起到软化血管降低血压的作用。