爽脆双丝

材料莴笋   胡萝卜  

调料橄榄油  葱姜蒜   花椒   干辣椒   白醋   白糖   鸡精   盐   香油

做法

1.莴笋去皮擦成丝，用少许盐腌10分钟，然后用凉开水冲净沥干；

2.胡萝卜去皮擦成丝，倒入沸水中快速焯烫一下，然后捞出，用凉开水冲净沥干；

3.莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中；

4.葱姜蒜切小片，辣椒切段，再准备几粒花椒；

5.锅中倒入橄榄油，放入葱姜蒜花椒和干辣椒，小火煸炒；

6.一直煸炒至葱姜蒜等发焦却不糊的时候关火；

7.去除葱姜蒜花椒和干辣椒，取锅中剩下的油，再调入白醋白糖鸡精盐和香油，搅匀；

8.将调好的调味汁淋到莴笋胡萝卜丝上，拌匀即可。也可再撒上一些熟白芝麻。