凉拌穿心莲

原料

穿心莲1斤蒜三瓣糖一小撮，盐麻油鸡精适量

做法

1蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末。倒入其他调料拌匀。

2锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内。马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄。将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。