凉拌辣白菜

原料大白菜帮350克干辣椒2个花椒2克

配料盐3/4茶匙白醋2茶匙白糖2茶匙味精1/4茶匙植物油1汤匙

做法

1大白菜帮洗净。

2放入开水锅内炒烫1分钟。

3捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分。

4白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐白醋白糖味精拌匀。

5干辣椒切成丝。

6炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉。

7把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可。

提示

1白菜帮不可焯烫的时间过长，否则会失去脆爽的口感。

2白菜帮切丝以后要挤去一些水分，这样拌的时候就不会出太多的水。

3拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。