油爆河虾的做法

原料河虾300克大葱1根生姜1小块干辣椒5个 

调料食用油50克香油1小匙酱油1小匙料酒2小匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1/2小匙鸡精1/2小匙 

过程1)河虾剪净须足，洗净备用；

      2)干辣椒洗净切断；葱洗净切丝；姜洗净切末；

      3)锅内加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次，这样可使虾外脆内嫩；

      4)锅内流少许油，加辣椒姜末葱丝煸香，倒入精盐鸡精白糖香醋酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可；