大盘鸡翅

大盘鸡翅

　　大盘鸡翅是一道很普通的家常菜，按照自己的口味和方式制作而成，自己觉得很好吃，所需要的调味料也很常见，大家也可以试试看或者稍微改良一下，改成自己爱吃的口味即可。这道大盘鸡翅芳香四溢，美味十足。

　　主料:鸡翅中300克

　　辅料:土豆2个　柿子椒1个　红椒1个

　　调料:花生油20克　食盐8克　冰糖10克　姜1小块　蒜1头　花椒适量　干辣椒4个　生抽5克　老抽5克　番茄酱15克　大葱1/2根　水1大碗

　　做法:

　　1.鸡翅中从中间剁一刀，一分为二，然后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水一次，然后控水备用

　　2.青红椒洗净去籽切块

　　3.土豆削皮切滚动块

　　4.大蒜剥皮切大片，葱切段，干辣椒洗净去籽

　　5.平底锅内放适量花生油，油热后下土豆煎至变色后盛出

　　6.利用锅底余油放入花椒小火炸出香味后将花椒拣出，然后下葱姜蒜干辣椒炒出香味

　　7.放鸡翅煎至鸡翅两面金黄

　　8.调入老抽冰糖翻炒至鸡翅上色

　　9.放煎好的土豆，再倒入一大碗白开水，调入盐生抽番茄酱，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮15分钟左右

　　10.待土豆煮至可以用筷子轻易插透后，下青红椒转大火煮1-2分钟，关火

　　烹饪技巧:

　　1提前煎一下土豆是为了给土豆定型，炖的时候不容易化掉;

　　2因为鸡翅很容易熟，如果你用的是正鸡的话土豆要延后放。

　　 其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物 质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白 质。

　　 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

　　 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

　　 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

鲜为人知四个关于鸡肉真相

　　 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

　　 真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

　　 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值口感鲜嫩度或脂肪的含量。

　　 真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

　　 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。