豆豉粉蒸凤爪

豆豉粉蒸凤爪

　　避风塘里的凤爪非常好吃，但是分量太少了，根本不够吃，还是做个家常版的，想吃多少吃多少，味道一点也不输给店里面。凤爪多食用还有美容养眼的功效，这道豆豉粉蒸凤爪，微辣可口，凤爪皮粉嫩幼滑。

　　原料鸡爪10个，仙贝6-8小包，南瓜一块，花生一大把

　　配料姜丝葱花

　　调料辣椒面豆豉老抽生抽白酒盐糖

　　做法

　　1花生提前一晚浸泡。

　　2南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部。放些泡过的花生。

　　3鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净。

　　4每个鸡爪切成2-3块，方便入味。

　　52勺豆豉2勺老抽2勺生抽1勺高度白酒，5克盐，5克糖，姜丝，加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上。

　　6仙贝不打开包装，擀碎成米粉。

　　7把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀。

　　8把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼。

　　9鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟。

　　10关火焖5分钟，起锅洒上葱花点缀。

　　烹饪技巧

　　1.仙贝可以用雪饼代替，会更甜一点，腌肉的时候取消糖。

　　2.裹米粉一点要厚，完全裹住食材，厚厚的米粉更软糯好吃。

　　3.垫在肉菜下面的最好用南瓜土豆山药类含水少的素菜，如果用茼蒿小油菜这类青菜，要用米粉拌，否则出水太多影响口感。

　　 南瓜富含淀粉蛋白质胡萝卜素维生素b维生素C和钙磷等成分。 南瓜其养分丰厚，为农村人常常食用的瓜菜，并日益遭到城市人的注重。

　　 南瓜不只有较高的食用价值。并且有着不行无视的食疗效果。据《滇南本草》载南瓜性温，味甘无毒，入脾胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止 喘，疗肺痈便秘，并有利尿美容等效果。这些年，国内外医学专家专家究试验标明，食南瓜，还有医治前列腺肥壮防止前列腺癌 防治动脉硬化与胃粘膜溃疡化结石效果。

南瓜不能和啥一同吃

　　 醋与南瓜相克同食时醋酸损坏南瓜中养分成分。

　　 鲤鱼与南瓜相克同食会中毒。

　　 螃蟹与南瓜相克同食会引起中毒。

　　 南瓜与富含维生素C的食物相克由于南瓜含维生素C分化酶，所以不宜富含维生素C的蔬菜生果一起吃。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被损坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与西红柿辣椒同等妙。富含维生素C的菜有菠菜油菜西红柿圆辣椒小白菜花菜等。

　　 南瓜与羊肉相克《本草纲目》记载“南瓜不行与羊肉同食，令人气壅。”由于南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补一起，令人肠胃气壅。

　　 南瓜与虾相克同食会引起痢疾，可以用黑豆甘草解毒。

　　 南瓜与油菜相克南瓜与维生素C丰厚的食物调配合吃，就会把维生素C损坏。