香辣水煮鲶鱼

总结几个要点

　　1淋辣油。要想更好吃，更有卖像，这最后一个关键步骤一定不能省，在家做往往觉得太麻烦而省略掉了。

　　2香辣酱，这个是偷师学艺来的，以前老是觉得用这种东西就等于是用现成的水煮鱼调料，不屑，看到人家厨师都还要用这个，看来该改变观点了，加了的确要好吃些。

　　3啤酒。以前用料酒，也不知道改用这个后的作用到底有多大，无从考证。

　　材料

　　1仔鲶鱼2斤半。

　　2豆瓣酱香辣酱 干辣椒花椒姜蒜大葱泡椒泡姜泡萝卜白糖

　　3啤酒味精芝麻香菜

　　做法

　　1锅内放油，将2的各种佐料切好后下锅炒香。

　　2加水，可在加水后加入啤酒。水开后煮上几分钟。

　　3将鱼放入锅内，煮大约15分钟，煮好后加入味精。

　　4大碗底部铺上些香菜，将煮好的倒入，上面撒上干辣椒。花椒芝麻香菜。

　　5锅洗净，倒油，油辣后淋在鱼汤上。