酸菜排骨
酸菜的酸爽刺激排骨入味，粉条也酸香可人~ 排骨汤特有的肉香让汤汁变得鲜美可口，又下饭又适合当菜食用的汤，一锅下肚，酸香鲜美，回味无穷。 【材料】 肋排 1斤左右 酸菜 200g左右 粉丝 一小扎 姜片 三片 枸杞 数粒 水 适量 【调料】 排骨炖料包 1小包 料酒 3饭勺 盐 1茶匙 糖 1-2茶匙 白胡椒粉少许 油 适量 【做法】 1锅内注入清水烧开； 2加入清洗干净的肋排排骨炖料包料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时； 3锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香； 4加入酸菜，中小火炒3-5分钟； 5加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐糖，大火烧开转小火炖10分钟； 6加入粉丝白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
【小贴士】 ●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。 ●排骨炖料包，超市均有售，品牌无指定。 ●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。 粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。 ●也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。 ●咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。 ●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。 也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。 一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。 延伸阅读菠菜+酸菜等食物=毒药！ 嫌疑“犯”菠菜+酸菜 案例一一女子曾因亚硝酸盐中毒而被送入医院。据该女子回忆，她事发当天并没有出去，只是将家里前几天剩下来的一些 【缩略图】 【内容】
嫌疑“犯”菠菜+酸菜 案例一一女子曾因亚硝酸盐中毒而被送入医院。据该女子回忆，她事发当天并没有出去，只是将家里前几天剩下来的一些菠菜牛肉和酸菜一起炖着吃了，晚上10时左右就出现了面部发青嘴唇发紫四肢无力呕吐等症状。 解读吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。
专家说法放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循 环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用 水先泡上1～2天后再食用。
嫌疑“犯”胡萝卜+酒 案例二荷小姐榨了一杯胡萝卜汁喝，之后又再喝了一杯葡萄酒，凌晨1点左右，荷小姐腹部开始疼痛，被送至医院后查之为肝中毒。 解读胡萝卜素和酒精混合食用，容易引起肝病。
专家说法“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康
嫌疑“犯”牛肉+栗子 案例三胡先生中午在家吃了一顿牛肉炖栗子，随后就觉得胃不舒服，打嗝，吐酸水，不久出现呕吐症状。 解读牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良呕吐症状。
专家说法据《饮食正要》记载“牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维 生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。
嫌疑“犯”萝卜+木耳 案例四林女士不小心将萝卜和木耳混在一起做了一道菜，吃完之后才想起这两种食品不宜混合吃，所以一直很担心，结果当天下午皮肤上就起了不少红疙瘩，痒得很难受。 解读萝卜与木耳混吃容易引起过敏性皮炎。
专家说法萝卜性平微寒，具有清热解毒健胃消食化痰止咳顺气利便生津止渴补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
嫌疑“犯”豆腐+葱 案例五陈先生腿经常抽筋，医生让他多吃豆腐补钙。陈先生照着吃了一段时间后，小腿的抽筋症状并没有明显好转。后来经医生询问才发现，陈先生每次吃豆腐时不是小葱拌豆腐，就是用大葱炒豆腐。 解读豆腐和葱一起食用，易造成人体钙质的流失。
专家说法豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸 收。如果长期食用小葱拌豆腐大葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙而出现小腿抽筋软骨症易骨折等病症。同烧时可以先把葱菠菜等 含草酸的蔬菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。 |
