栗子烧鸡翅

栗子的甜美在慢煮中被炖出香味，鸡翅被勾勒调和出甜丝丝的气息。鸡翅柔软富有弹性，甜润不油腻，栗子沙软瓤糯，入口一股香甜，绵粉的口感让人拇指大动。

材料

鸡翅6只，去皮栗子 30g，葱段5g，姜片5g，干红枣2颗，白糖1大匙，干红辣椒1只，花椒2g，八角1颗，酱油3大匙，料酒2大匙，盐1/2小匙，温水适量，油适量。

做法

1．将鸡翅飞水后捞出沥干水分，从中间对半切开。

2．去皮栗子放在沸水里煮10分钟后捞出，切掉内皮。

3．锅中放油，小火烧热后加入白糖，慢慢熬到糖液由冒大泡即将转为小泡之前关火。

4．下入鸡翅，迅速盖上锅盖。

5．待锅里响声停止后再重新开火，将鸡翅翻匀。

6．加入干红辣椒花椒和八角炒出香味。

7．继续加入葱段姜片翻炒。

8．倒入酱油。

9．倒入料酒，翻炒均匀。

10．加温水没过鸡翅，放入红枣，大火煮开后转小火焖。

11．焖至汤汁减少一半。

12．继续加入栗子同煮至汤汁收浓即可盛盘。

小贴士

1．炒糖色的技巧下入鸡翅后迅速地盖上锅盖，以防热油溅出，待锅内响声停止后再重新开火翻匀鸡翅。

2．为了入味，鸡翅要提前处理一下将沥干水分的鸡翅从中间对半切开，在焖煮的过程中才能更加入味。

3．这道菜的做法简单，色泽红亮，口感滑嫩，很适合作为宴客菜招待朋友。除了栗子以外，还可以用同样的方法做芋头烧鸡翅红薯烧鸡翅土豆烧鸡翅。

　　 口腔溃疡对我们的危害是很严重的，为此，我们一定要注意引起疾病的原因，生活中的饮食也要多多进行注意，那么有专家就说了，吃栗子可以预防口腔溃疡。这是怎么回事？

　　 栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质脂肪B族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，是一种价廉物美富有营养的滋补品及补养良药。

　　 栗子含有核黄素，常吃栗子，对日久难愈的小儿口舌生疮，和成人口腔溃疡有益。栗子能补脾健补肾强筋活血止血。栗子对人休的滋补功能，可与人参黄芪当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚大便溏泻更为适宜，经常食用能强身愈病。板栗是老少皆宜的食物。老年人尤其适合经常食用。适用量，一般为每次10个。

吃栗子可预防口腔溃疡

　　 栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。脾胃虚弱消化不好，或患有风湿病的人不宜食用。新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。

　　 口腔溃疡在很大程度上，与个人身体体质有关，因此“要想完全避免，其发生可能性不大，但如果尽量避免诱发因素，仍可降低发生率。”比如，复发性口腔溃疡平常应，注意保持口腔清洁，常用淡盐水漱口，经常湿润口腔，避免口腔干燥。妇女在经期前后还要注意休息，保持心情愉快，避免过度疲劳，多饮水。

　　 此外，复发性口腔溃疡，跟日常饮食有很大的关系。在饮食上要多食含锌食物，以促进复发性口腔溃疡创面愈合，比如牡蛎动物肝脏瘦肉蛋类花生核桃等。多吃富含维生素B1维生素B2维生素C的食物，有利于复发性口腔溃疡的，溃疡病灶愈合，故应多吃新鲜蔬菜和水果，如番茄茄子胡萝卜等，忌食辛辣香燥温热动火食物，忌用烟酒咖啡及刺激性饮料，多喝水，多吃纤维素丰富的食物等。

　　 专家提醒大家，栗子是可以预防口腔溃疡，但是不能多吃，如果您是严重的口腔溃疡的患者，请您尽早进行医院治疗，以免耽误病情。

　　俗话说“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”

　　栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。秋季，大量栗子上市，它不仅可以生吃，还可以做成糕点菜肴。很多人喜欢在这秋风习习的季节里，上街买一包热乎乎的糖炒栗子吃。

　　不过，栗子虽然好吃，但吃起来也是有讲究的。

　　栗子补身体但非人人宜

　　有关专家认为，板栗的主要成分是碳水化合物，矿物质的含量也比较丰富，属于坚果类食物。应该适量吃，不能当作主食食用。

　　栗子含有大量淀粉，而且热量也很高，专家建议最好在两餐之间把栗子当成零食吃或做成菜吃，不要在饭后吃，最好不要以栗子代饭。

　　栗子除了含蛋白质脂肪碳水化合物淀粉外，还含有维生素以及钙磷铁钾等无机盐和胡萝卜素。

　　栗子虽然养人又好吃，但并不是人人适宜。千万不要吃得太多，否则阻滞肠胃难以消化。特别是脾胃虚弱消化不良者不宜多食。

　　另外脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。

　　糖炒栗子香最好别“开口”

　　吃糖炒栗子不仅要适量，也要讲卫生。糖炒栗子中加有糖，在反复高温炒制时，会发生化学变化，对人体没多少益处。

　　专家提倡大家食用不加糖的炒栗子，从口味上讲，不加糖，栗子味道同样香甜可口，并且外壳干净卫生，不容易粘灰尘等脏东西。

　　另外，在吃糖炒栗子时，最好不要吃开口的。因为从食品安全的角度讲，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒，但有些不法摊贩用糖精钠和劣质油炒栗子。这样，栗子开口部分会粘上糖汁，另外，焦炭等杂质也会渗进栗子的开口部位，既不健康又不卫生。

　　建议大家买糖炒栗子时，最好选择固定的炒货店，买正规品牌和正规包装的栗子，一般有正规品牌和正规包装的糖炒栗子大都通过了有关机构的认证，这样的糖炒栗子吃起来口感好，卫生也有保障。

　　“栗子炖鸡”是许多餐馆里都有的一道荤素搭配菜，也是很多家庭常吃的菜肴。

　　板栗无论是配菜还是单吃，在我国北方地区随处可见。它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质脂肪维生素性味甘温，能厚肠胃补肾气，有养胃健脾补肾强筋活血消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。

　　从食物的药性来看，栗子性味甘，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效。唐代著名医学大师孙思邈在《千金要方》中著述“栗为肾之果肾病肾虚者常食效果显，肾为生命之源肾健则长寿也”。

　　现代营养学认为，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良畏寒怕冷乏力疲劳月经不调贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气补虚填精健脾胃活血脉强筋骨补虚益血气的功效，一般人均可食用。老人病人体弱者更宜食用。

　　板栗配鸡肉，补肾虚益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。

　　制作方法

　　1.取整只鸡，切块。

　　2.准备半斤生栗子，煮点热水，栗子放进去泡一会儿，皮很快就下来了。

　　3.姜切片，4个蒜瓣，5个小葱打结，还要几个八角。

　　做法

　　1.锅里先放平时炒菜2倍的油，6成热时把鸡块放进去炒一会儿，皮皱起来就盛出来。

　　2.锅里的油可以直接把姜蒜，还有花椒炒香，然后放鸡肉，接着放一点料酒，再放酱油，炒一炒，放水刚好盖住鸡肉就可以了，这下放盐葱结八角花椒粉，大火煮开，关小火炖10分钟，再把栗子放进去，再炖15分钟左右，放点鸡精，ok出锅。

　　3.如果你想上桌好看，那出锅前最好把葱先弄出来。我做的时候忘了放辣椒了，喜欢吃辣的朋友最好在炖鸡的时候放一些红辣椒，这样就更美味了。