黑啤酿鸡翅

【黑啤酿鸡翅】

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1.原料鸡翅12个；

　配料黑啤酒1罐，卤水汁3勺，白糖2勺；八角1颗，花椒数粒，香叶1片，葱1段，姜3片。

2.做法将洗净的鸡翅跟冷水一起放入锅中焯水。

3.大火煮开后再续煮2-3分钟，至浮沫浮油充分飘起即可捞出。

4.然后将鸡翅重新放入洗净的锅中，倒入黑啤及所有配料。

5.大火煮开后转小火焖煮，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；中途几次查看时顺便撇去浮油。

6.煮到汤汁收浓至粘即可关火。

小贴士

1.焯水时要将鸡翅跟冷水一起下锅，这样血沫浮油才会焯出的更彻底一些。

2.八角花椒是煮肉的最佳佐料，最好不要省略。

3.不用加盐，卤水汁的咸味足够，可以根据瓶子上提示的量用；要小心，用多了也会很咸的。

4.小火使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行；煮的过程中要几次掀盖撇去浮油，将油脂减到

最低。若时间不允许，最后大火收汁也行。

5.最后的汤汁一定要收的浓稠，粘粘的才好，凉透后就跟皮冻一样。