农家鸡肉饭

食材

鸡腿    2个

豆干   2块

滑子菇   10克

蒜头  4个

姜片  少许

辣椒  1个

朝天椒  少许

陈皮  1小勺

花椒  1小勺

生抽  2大勺

白酒  2大勺

东北大酱   1小勺

植物油  1大勺

做法

1.滑子菇用不惯温水浸泡2-3小时，洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块，豆干切成细条辣椒收撕成小块备用。

2.炒锅烧热，加入1大勺植物油，小火爆香姜蒜，随后加入约一小勺花椒粒继续爆香，待飘出浓浓的花椒味后，加入鸡肉转大火快速翻炒，待鸡肉表面变白后加入豆干同炒，调入生抽，白酒，陈皮，滑子菇与一小勺东北大酱超香，待鸡肉表面微微变干时，将浸泡滑子菇的水倒入，转中火焖烧5分钟。

3.10分钟过后汤汁逐渐浓郁，这是加入青辣椒，朝天椒，淋少许香油继续大火烧1分钟关火。焖好的米饭，盛入砂锅中，将做好的鸡肉铺在上面，上火烧10分钟即可。