当归鸡

鸡当归黄芪生姜客家娘酒桂园红枣板栗莲子枸杞。不多不少刚好十样。当归性温，味甘。归肝心脾经，有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。常与黄芪搭配以扶持正气，适用于贫血，眩晕疲倦面色萎黄等。

这道菜除了大补，还美味无比，鸡肉滑嫩，当归红枣桂园板栗各种香，鸡是先腌制入味的，咸甜适度，尤其汤汁更是整道菜的精华，拌饭一绝。

秋冬进补正当时，轻松吃出好气色。其实这道菜配料不齐也没关系，除了鸡和当归生姜是必须的，其它看个人喜欢。

主材鸡当归生姜

配料红枣桂园莲子板栗枸杞黄芪客家娘酒

调味料盐

1所有材料如图。

2新鲜活鸡洗净控水后，全身抹盐，内外都要抹到，稍作按摩，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。

3取出腌制过的鸡，用流动的水冲掉内外多余的盐分，控干水分，将当归黄芪塞入鸡的肚子，将鸡放入大碗中，依次在周围摆上生姜莲子板栗红枣和桂园，注意顺序，最后淋入少许客家娘酒。

4加盖，冷水入锅隔水炖1.5至2小时，关火前15分钟打开加入枸杞，继续炖15分钟即可。

小贴士

1腌制鸡用的盐量要稍大些，我大约用了10克，因为腌的时候有水分，取出冲洗后会去年部分盐，汤汁不会过咸。

2腌制时间越长越入味，我通常腌制过夜。

3一定要注意摆放配料的顺序，莲子放最下面，吸收了汤汁不会过干，红枣和桂园一定要放上面，糖分不至于过度渗入汤汁导致过甜。

4如果没有客家娘酒可以普通黄酒或者清水少许代替，水分不要过多哦，一点点就够了。