黄金肉

食材

鲜瘦猪肉   300克

植物油     500克

鸡蛋   1个

绍酒  一茶勺

酱油    一茶勺

葱丝   少许

精盐   少许

姜丝   少许

白糖   一茶勺

香莱段  少许

味精  少许

蒜片  少许

鲜汤   50克

米醋   1茶勺

花椒面 少许

湿淀粉 3大勺

做法

1.将瘦猪肉切成大片，放在碗里，加入少许精盐绍酒煨制一会儿，然后用鸡蛋湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。

2.碗内放人绍酒米醋酱油白糖咪精鲜汤等兑好汁水。

3.煎炒锅放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺，再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝，香菜段撒在肉片上，泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。