酸菜白肉炖粉条

原料酸菜花肉粉条葱姜小辣椒八角

做法

1花肉洗净，添加葱姜八角和料酒，煮开后撇净浮沫；

2继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；

3粉条提前用温水泡软；

4酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；

5起油锅，爆香葱姜；

6下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；

7下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；

8炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；

9出锅后可蘸调味料或辣油同食。

小贴士

1白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；

2酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细；

3酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；

4酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；

5要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；

6只用盐胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。