椒麻鸡的正宗做法

原料小嫩鸡葱姜花椒

做法

1嫩鸡去头去颈去爪，洗净沥干；

2放入深一点的锅中，添加葱姜和没过的水，煮至刚熟，用筷子插入无血水冒出，关火；

4捞起，控干，放入冷开水或冰水中浸凉；

5捞出沥干水分，斩块，装盘；

6花椒去掉黑籽，小葱切葱花，混合在一起，加少许盐剁成细末；

7盛入碗内，添加酱油盐香油鸡汤调匀成椒麻汁，淋于鸡块上即成。