松花鸡腿

食材

鸡全腿 1个

皮蛋1个

盐 少许

鸡精 少许

料酒 1小勺

酱油 1小勺

白胡椒粉 少许

葱段少许

姜片 少许

芝麻油少许

白糖 2汤勺

干红辣椒少许

陈皮碎 1小勺

花椒 1小勺

八角 1个

做法

1.鸡全腿去骨，保持鸡皮完整性，用肉垂敲打松弛，然后依次加入盐鸡精料酒酱油白胡椒抓匀腌制20分钟，皮蛋放入锅中煮一下，让其溏心变硬。也可以将鸡腿肉剔下绞碎拌入调料，用鸡皮裹住再进行烹饪也不错。

2.皮蛋切成小块放入鸡腿中间卷起，然后用锡纸包好，在锡纸上扎几个小孔。

3.锅中加入适量的水加入葱姜与料酒煮沸，加入鸡腿蒸20分钟，待其冷却继续放入冷藏室4小时。

4.找一个锅子，底部垫上锡纸，锡纸上加入糖花椒八角和干辣椒，垫上支架放上鸡腿小火熏5-10分钟，中途刷1-2次香油。