榛菇炖小鸡

原料嫩公鸡一只约1500克    榛菇300克  八角  葱姜蒜  干红辣椒

做法

1榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡发30分钟，沥干待用；

2鸡洗净，剁成小块；

3鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫，沥干水分备用；

4冷锅热油，油热后下入鸡块大火爆炒5分钟；

5把鸡块推到一侧，把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香，然后继续用大火翻炒一分钟；

6烹入料酒，调入生抽翻炒均匀，加少量的糖，加没过的热水大火烧开，转中火炖20分钟；

7添加泡发好的榛菇，中小火继炖20分钟，添加适量盐调味；

8大火收汁，出锅前撒入葱花即可。