凉拌鸡胗（3）

材料鸡胗精盐桂皮八角香叶，生姜老抽小葱辣椒油陈醋

做法

1鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。

2煮锅里放入桂皮八角香叶，生姜，调入一汤匙精盐，倒入清水。倒入老抽，放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。

3葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。倒入辣椒油拌匀。