锅包肉的做法

做法

１猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；

２葱姜香菜胡萝卜切丝，白糖白醋生抽盐调汁；

３水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；

４锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；

５将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；

６锅中留少许底油，放入葱姜香菜胡萝卜丝翻炒均匀；

７放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。