麻辣鸡丝

原料

鸡胸1片300克左右黄瓜1段胡萝卜1段小葱2棵生姜2片大蒜5~6瓣干辣椒片1大勺花椒和麻椒加在一起一小勺味极鲜酱油1大勺香醋1小勺白糖1小勺香油少许盐适量

做法

1将锅里放入生姜片葱和半小勺花椒2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖；

2开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水；

3在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝；

4开水锅中，放几滴油，将胡罗卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出；

5将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝；

6炒锅放2大勺油，不用烧热，油中就放入剩下的花椒麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊；

7将捞出花椒的热油倒入辣椒碎片中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香；

8将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状；

9将鸡丝胡萝卜丝黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥带着辣椒碎的辣椒油酱油醋白糖香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了。