古法醋烹鸡腿

主材鸡腿

配料葱姜

调味料盐糖酱油米醋黄酒

做法

1鸡腿洗净擦干水分，脱骨。

2将鸡腿剖开成鸡扒状，肉面朝上稍稍刻花刀，再改刀成小块。

3鸡腿中加入葱姜少许盐生抽和醋拌匀入冰箱冷藏腌制半小时。

4起锅坐油，油热后放入鸡腿，大火翻炒至鸡腿完全变色出油，撇去多余的油，烹入适量黄酒。

5加酱油糖和开水至没过鸡腿的二分之一处，加盖小火焖约15分钟，沿锅边烹入少量米醋，大火收汁即可。

小贴士

1腌制的时候加入一小汤匙醋就可以了。

2最后一定要沿锅边淋少许米醋，锅边温度高，酸味很容易就挥发了。