红烧肘子的做法

主料肘子1000克。

辅料花生油2000克，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱姜五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

做法:

1选皮薄毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4炸好肘子捞出，放一碗内，加葱姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。