大鹅炖酸菜的做法

材料

鹅肉，酸菜

做法

1.鹅洗净剁成小块，鹅块用沸水焯一下，去除血水。酸菜洗净切丝，蒜切片，香菜切段。

2.锅内放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点。再加入辣椒花椒大料酱油盐鸡精，炒熟盛出。

3.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜少量盐酱油翻炒。猪油比较香，用它炒酸菜好吃。再倒入炒好的鹅块，加水盐，中火炖10分钟。

4.最后留汤汁，加鸡精出锅，再放上香菜即可。