红烧舌鳎鱼的做法

原料舌鳎鱼2条蒜1只香葱2根白葡萄酒2大匙生抽2大匙老抽1小匙白糖4小匙盐少许

做法

1鱼去鳞，去内脏，洗净

2用少许盐腌制20分钟

3用厨房纸拭干鱼身表面的水分

46成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄

5倒入酒生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离

6大火收汁，撒香葱末起锅

tips

1改用葡萄酒增加海鱼的风味

2煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型，并且热油不容易外溅

3判断鱼肉熟的程度，当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了