香辣鸡肠

材料植物油精盐生姜八角桂皮香叶老抽

鸡肠子红辣椒香菜大蒜碱面

做法

1鸡肠子用碱面搓洗。淘洗干净后倒入两汤匙精盐搓洗，去除鸡肠的粘液和异味，把搓洗好的鸡肠用清水淘洗浸泡。煮锅里倒入清水，放入八角桂皮香叶生姜片老抽精盐。倒入淘洗干净的鸡肠子，大火煮开。煮开两分钟后，关火盖锅盖卤制数小时。

2捞出卤制好的鸡肠，改刀成小段。大蒜切片红辣椒切斜段。

3锅里倒入植物油，油热后放入花椒姜片爆香。倒出红辣椒段炒出香味。

倒入鸡肠子和大蒜片爆炒。舀入卤汁翻炒均匀后关火。洒上香菜段即可出锅。

小贴士

1卤汁鸡肠时不要久煮锅开即可，这样处理的鸡肠脆嫩。

2烹饪鸡肠时放入花椒，生姜蒜片可去除其腥味。