飞蟹炖白菜冻豆腐

原料:飞蟹1只,大白菜200克,冻豆腐200克，细粉丝50克。　　调料葱姜各5克，鸡汤750克，精盐味精胡椒粉白糖各3克，绍酒5克，醋2克，色拉油10克。　

做法:1飞蟹开壳，洗涤整理干净，剁成10个大小均匀的块。

2大白菜摘叶，洗净后将帮切成抹刀片,叶子切成片。

3冻豆腐用冷水解冻挤干水分,切成长5厘米宽3厘米厚2厘米的长方形厚片。

4细粉丝用60℃的温水浸泡30分钟至回软，用剪刀一分为二备用。

5葱洗净切成2厘米的段,姜去皮切成片。

6锅上火烧热，加色拉油,烧至七成热时放入葱段姜片煸炒出香，再烹绍酒醋，下入白菜片煸炒2分钟,添鸡汤，加入精盐味精胡椒粉白糖，小火煮沸,再下入蟹块蟹壳冻豆腐大白菜细粉丝，小火炖45分钟至熟烂入味，出锅装碗即可。　特点汤色乳白，鲜醇入味。此菜是在传统菜肴的基础上进行创新，将海鲜与大白菜冻豆腐一起炖制，原料充分发挥了各自的特性。