广式杂卤

广式杂卤

　　卤味，相信很多人都很爱吃，今日介绍广式卤味的制作方法，卤味最重要的当然是卤汁配方，这道广式杂卤，色香味俱全，好吃极了。

　　材料

　　鸭爪350克鸭翅500克鸽肾300克点卤豆腐2块

　　焯水材料

　　姜1块米酒1汤匙

　　卤汁调料

　　卤水汁230克水900克米酒3汤匙老抽2汤匙盐1茶匙冰糖2大块草果2个八角1个桂皮1小块陈皮1/4块香叶3片甘草4小片罗汉果1小块姜一大块蒜瓣5瓣干辣椒2个

　　做法

　　1材料备好。

　　2卤汁调料备好。

　　3锅下水，放入鸭爪鸭翅鸽肾和去皮姜1块，然后淋入1汤匙米酒，烧开后煮1分钟。

　　4然后用清水洗净表面的浮沫。

　　5将卤汁调料的所有材料放入锅里，大火烧开。

　　6然后将鸭爪鸭翅鸽肾和点卤豆腐放入煮好的卤汁里，再次大火烧开后，转中火煮8分钟关火。

　　7将点卤豆腐浸泡2-4个小时，鸭爪鸭翅和鸽肾浸泡一晚。

　　8捞出，沥干卤汁，豆腐切片即可端桌开吃。