东北肉丝(七彩)拉皮的做法

用料猪里脊肉75克拉皮150克葱头75克香菜梗15克水发木耳40克鸡蛋皮50克胡萝卜50克,

黄瓜50克海米40克酱油15克精盐4克味精2克蒜泥15克麻汁25克香菜末15克醋10克花生油25克香油  6克。

做法将猪里脊肉葱头木耳胡萝卜黄瓜蛋皮分别切成细丝，香菜梗切成 3厘米长的段，一部分胡萝卜切成月牙形，一部分黄瓜皮切成小菱形。将粉皮切成宽 1厘米的条，放圆盘内摆平。然后由外向里围摆上黄瓜丝，蛋皮丝胡萝卜丝木耳丝，将海米点缀黄瓜丝上盘边用月芽形的胡萝卜片，黄瓜皮进行点缀。麻汁加水精盐调成稀糊状。再加酱油味精醋油蒜泥香菜末调匀放一碗内。炒勺坐火上加花生油25克烧五成热，下入肉丝炒至半熟，加酱油葱头丝煸炒，加精盐香菜梗炒熟淋入香油盛入盘内，并把小盘放入盛有粉皮的大圆盘中间，上桌后将配好的调料汁浇在粉皮上即可，单食或与肉丝拌食均可。

特点色白透明凉爽柔软，清淡适口。