香菇烤鸡

【材料】

全鸡 2斤左右

干香菇10朵左右

姜片 3大片

葱段 2-4段

【调料】

老抽 2勺

生抽4勺

花雕酒 4勺

蚝油 2勺

盐 3茶匙

糖 5茶匙

干香菇10朵左右

【做法】

1干香菇用清水泡开，用泡香菇的水清洗一下香菇表面的杂质，泡香菇的水不要倒掉，将杂质沉淀一下待用；

2全鸡洗净放入盆内，加入泡发好的香菇和葱姜，将一半的香菇和葱姜塞入鸡的肚子里，另一半覆盖在鸡外；

3将泡香菇的水加入【调料】里所有的材料混合均匀，倒入盆内，来回按摩一下鸡；

4盖保鲜膜放入冰箱泠藏室腌2天，中途需要拿出来翻一下面；

5烤盘铺锡纸，将腌好的鸡摆入锡纸中，去掉葱姜，所有香菇都塞到鸡肚子内；

6用锡纸把鸡包好，烤箱200°，中层烤50-60分钟；

7取出烤鸡，将锡纸打开，放入下层，继续烤20分钟，皮上色变脆即可。

小贴士

●腌鸡至少1天，时间少了不入味。

●根据每只鸡的大小不同，请酌情增减烘烤时间。

●泡发香菇的水量，至少为鸡1/2的高度。