茄汁鸡肉丸

【主料】鸡脯肉一块

【配料】葱末姜末干淀粉蛋清一个白芝麻

【调料】盐番茄酱料酒白糖醋白胡椒粉味精

【做法】

1 鸡脯肉一块，洗净。2 剪去表面白色筋膜，切成小丁。

3切好的鸡肉丁放入碗中。 4葱姜切丝，和切成小块的鸡肉一起放入料理机，

绞打成鸡肉蓉。

5将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。 6调入3勺料酒半勺盐半勺白胡椒粉

一个蛋清一勺半淀粉。

7. 反复搅打，令鸡肉蓉上劲儿，出胶。 8 取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。

开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，

火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，

右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。

9. 鸡肉丸全部挤完后，开大火煮 10. 即可用漏勺捞出。

等水中肉丸都浮起来。

11. 另取一个锅，倒入油，5成热时，放入葱姜末爆香。 12. 倒入番茄酱。

13. 转小火炒，再淋入小半碗清水。 14. 调入一勺醋3勺白糖半勺盐一点味精，煮开。

15. 将鸡肉丸子倒入。 16. 翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上12分钟。

17. 如果这个觉得汁子不够粘稠， 18. 翻炒匀，非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了！

可以淋一点水淀粉增加稠度。

19. 洒上炒熟的白芝麻。鸡肉丸酸酸甜甜开胃适口，非常适合夏季的一道健康菜。