油炸鸡米花

材料新鲜鸡腿2个

调料椒盐粉+黑胡椒粉1汤匙盐1/2茶匙二锅头1茶匙蛋清1/2个

炸粉玉米生粉50克面包糠30克鸡蛋1个

做法

1主材料备好。

2鸡腿洗净，去骨去筋。

3然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒盐粉黑胡椒粉盐白酒蛋精拌匀，

腌制30分钟。

4玉米生粉面包糠蛋液备好。

5依次将鸡肉丁先裹一层生粉，再粘蛋液，最后裹一层面包糠，将鸡米花胚放入盘中。

6锅里放适量的玉米油，油到8成热后转中火，依次放入鸡米花胚。

7待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，大约炸制3分钟左右，就可以捞出。

8沥油即可开吃。

小贴士

1最好买新鲜的鸡腿肉或是鸡胸肉，这两个部位的鸡肉口感比较嫩滑。

2腌料可以根据自己的口味调配，比如加入五香粉十三香等等，也可以加入烤肉料，如吮指原味鸡腌料蜜汁腌料奥尔良烤翅腌料黑椒腌料等等，我采用了椒盐粉+黑胡椒粉，味道也不错。

3裹面包糠时，用手轻推，鸡米花就成球状。

4如果口味较重，可以隔夜腌制，时间短需要中途可翻拌1-2次，方便入味；二锅头属高浓度纯香型白酒，目的是为了提香，用料酒也可以。

5不建议使用颜色深的菜油或花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。

6油温不宜太高，以免鸡米花着色太深，口感变柴，用筷子放入油中，筷子周围冒泡泡就是8成热油。

7待鸡米花颜色呈金黄色，浮在油面上，就可捞出，大约炸制3分钟左右，不宜时间太长，鸡肉会变老。