大盘鸡做法(2)

一材料

鸡土豆青椒红椒洋葱花椒干辣椒冰糖葱 姜蒜香菜红油豆瓣酱生抽盐啤酒

二准备

1鸡块剁块

2洋葱青椒红椒切块

3姜切段葱切段蒜瓣剥好

4土豆去皮

5土豆切块

6香菜剁碎

三做法

1锅中放适量油。放花椒小火炸。火不要大。花椒容易糊。糊了会苦哈。

2放蒜瓣葱段姜段爆香

3下鸡块拌炒到变色

4放干辣椒冰糖

5继续拌炒。鸡块表面微焦。炒出鸡肉多余水分。也可以去腥味

6放适量生抽

7放一勺子红油豆瓣酱

8适量盐调味

9稍稍拌炒

10放啤酒

1112大火煮开

13放土豆块，我用了一瓶啤酒。汤汁不用完全没过土豆块。如图就差不多了。

14盖上锅盖。大火煮开，转中火焖煮

15土豆熟透粉烂

16放青椒红椒洋葱块

17稍稍拌炒到断生。盖上锅盖焖3-5秒。不要时间太长。太长青椒颜色不好看哈

18出锅前撒上香菜碎！

小贴士

1鸡肉可以焯水。我喜欢不焯水直接油炒

2炒鸡块的时候要时间稍稍长一点，炒到表现微焦。这样子鸡肉炖出来更香，而且去腥味

3豆瓣酱有的话最好放点哈。增加鲜味

4不放老抽。直接生抽。颜色好看点

5我用啤酒做的。你可以用料酒加清水哈

6青椒红椒洋葱断生即可。