粉葛烧啤酒鸭

食材土鸭半只粉葛500克啤酒1听

调料盐2克生抽10克海鲜酱5克结晶冰糖10颗生姜1大块

做法

准备好食材，鸭子洗净处理好，斩件，锅烧热，倒入鸭块，调成中小火，慢慢煸炒至鸭皮收紧，皮下的鸭肥脂出油，鸭肉变色。

爆炒至出油后，将生姜切成大片姜块，放入鸭肉中就着鸭油翻炒，直至炒出香气。

打开啤酒，倒入已经炒香的鸭肉中，大火烧开，再调成小火慢熬40分钟。大概烧了20分钟后，加入盐，很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，导致鸭肉很难炖烂。

趁此时机，把粉葛去皮，切成适合大小的块状。

40分钟后，把粉葛倒到啤酒鸭中，再炖煮30分钟。

最后调成大火，加入生抽海鲜酱和冰糖，收干汁即可。

小贴士

鸭子在红烧之前，最后先稍微干煸一下，把皮下的油脂煸出一部分来，这样既可以减少肥腻之感，又可以增加香气。

粉葛最好选嫩一点的，老的口感比较柴，适合煲汤。嫩的粉葛在挑选的时候，用指鸭戳一戳切面，能够轻松戳进去的就是嫩的。

粉葛又名葛根葛麻藤，为豆科植物葛藤属。一般说的葛根就是这种植物的块茎，经常食用葛根在增强免疫力防治心脑血管疾病降低血糖等方面有显著效果，对冠心病心绞痛突发性耳聋中老年骨质疏松症等有特殊功效，并有降血糖降血脂解酒解除便秘等保健功能，是一种理想的绿色保健食品。

在喝酒前，喝一碗粉葛粉汤可在胃部形成一层保护膜，防止酒精伤害，并可排毒。

葛根是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品，对女性美容健身及生理保养有重要的“以食疗疾”的作用，还具有丰胸作用呢。