豉油鸡(4)

【主料】三黄鸡半只

【配料】生姜片小葱

【调料】海天草菇老抽2勺生抽一勺料酒3勺盐一勺冰糖3粒芝麻香油一小勺

【做法】

1三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。

2生姜切大片小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入海天草菇老抽2勺生抽一勺料酒3勺盐一勺冰糖3粒腌制半个小时。

3锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。

4烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。

5烧沸，熬煮2分钟。

6把鸡放进去。

7先将表皮煎黄上色。

8再翻面，将内面也烧煮上色。

9淋入芝麻香油一小勺。

10盖上锅盖，转中小火，10分钟。

11用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡差不多十分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒！

12继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些。关火，装盘！