芦笋炒鸡片

原料

鸡胸肉芦笋红椒小葱盐淀粉蛋清

做法

鸡肉处理

图1鸡胸肉洗净，吸干水分。

图2斜着，切薄片。

图3放入少许清水，不断摔打，入鸡肉。

图4放入一颗蛋清，搅打入。

图5放入淀粉，搅打均匀。

图6锅子烧开水，将鸡肉放入，搅散，焯水捞出，控干水分。

蔬菜处理

图7红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉。

图8切细丝。

图9芦笋洗净，用刨丝器将尾部削掉。

图10切长约5-6厘米长的段。

图11焯水半分钟。

炒菜

图1锅子烧热，倒油。

图2放入小葱段，煸炒出香味。

图3放入焯水的鸡片。

图4放入芦笋段。

图5放入红椒丝，煸炒。

图6放入盐。

图7倒入适量的水淀粉勾芡。

图8煸炒后出锅装盘即可。

小贴士

1鸡肉片斜着切片，薄薄的一片，1进水2进蛋液3挂糊4焯水，口感更好。

2焯水后，捞出控干水分，或者清洗，会让菜更清爽。

3勾芡水淀粉，可以令菜色更光亮，美观。