双椒爆炒鱿鱼头

材料

鱿鱼头400克，泡椒150克，青椒半个，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，料酒，生抽，油，盐，味素

方法

1.  鱿鱼头摘净，去掉脏物，改刀，焯水，不过时间不要长，水开后放进去，马上捞出，否则会硬

 2.  泡椒青椒洗净，青椒切成小块儿，葱姜蒜切好备用。

 3.  锅内倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油；再加入葱姜蒜爆香，倒入生抽，大火，放入泡椒和青椒，煸炒一会儿，，倒进已经过水的鱿鱼头，加料酒，味素，盐。出锅