麻辣凉拌鸡肉

材料

鸡腿肉1000克

老姜1块

郫县豆瓣酱2大勺

甜面酱30克

鸡汤3碗

白糖8小勺

辣椒油较多

白芝麻适量

盐适量

花椒末1-2小勺

胡椒末1/2小勺

做法

1鸡腿加拍烂的老姜，煮20分钟左右。

2鸡腿肉剁小块，待用。煮鸡的汤汁留着待用；

3锅里放大概2-3饭碗的鸡汤；

4加入郫县豆瓣酱适量盐胡椒末；

5大火煮沸后，小火10分钟熬制；

6将汤汁过滤后倒入鸡肉块中，把豆瓣渣辣椒渣啥的过滤掉，以免影响口感；

7再加入辣椒油花椒末白糖白芝麻；

8拌均匀就可以了。