豉香目鱼仔

主料辅料比目鱼豆豉香葱姜蒜白胡椒料酒蟹味菇青笋小米椒调味料盐糖鸡精生抽清理及制作方法一比目鱼的清理部分用手在鱼嘴的边缘部位开始撵搓，边缘的皮很容易就起层，用手住后贴着鱼皮根部一撕到底，另一边也是同样的手法，粉粉的比目鱼就包好了，然后用剪刀把头下面膛的部位剪去即可。 

比目鱼脱皮前和脱皮去膛后，粉嫩鲜美的小目鱼仔就清理好了 二鱼的腌制部分1买回的小比目鱼去皮，加入色拉油白胡椒料酒香葱段姜丝盐生抽鸡精调味腌制30分钟备用；2不粘锅里做油，把腌制好的比目鱼放入，煎制两面金黄即可装盘； 

经过腌制后煎出的目鱼仔很入味。 三调味用的蔬菜碎1干豆豉浸泡洗净备用；2香葱切段姜切丝蒜制成蒜蓉青笋蟹味菇切方丁小米椒剪成圈备用；3炒锅做油，油6成热左右时，下入豆豉炒香，然后依次放入蒜蓉姜丝爆香，然后下入蟹味菇翻炒；4待蟹味菇开始变软后，下入青笋丁迅速煸炒，然后加盐糖鸡精调味，出锅前下入小米椒的圈，翻炒几下就可以出锅了；5把炒好的蔬菜碎倒在煎好的小比目鱼上就可以上桌食用了。四蒸食也可以把切好的蔬菜碎，加好盐鸡精糖调好味，铺在煎好的比目鱼身上，上锅蒸上十分钟后食用。