怪味鸭舌

原料鸭舌

配料怪味胡豆

卤肉料李锦记卤水汁八角香叶桂皮肉蔻花椒干辣椒姜葱老汤

装盘装饰黄瓜

做法:

1鸭舌反复搓洗干净。

2加入姜片烧开水，把鸭舌焯水。

3再次用清水反复洗净鸭舌，直至泡鸭舌的水完全变清。

4老汤烧开，加入李锦记卤水汁各类大料葱姜，加2碗清水大火烧开，转小火煮10分钟。

5放入洗净的鸭舌，中火炖15分钟关火，焖30分钟以上入味。

6黄瓜用剥皮器刮薄片，铺于盘底，摆上鸭舌。

7用料理机打碎怪味胡豆，洒在鸭舌上即可。

小贴士

*鸭舌一定要反复搓洗干净。

*老汤是反复卤肉的汤汁，每次卤制后都要过滤掉渣滓，放在保鲜盒内冷冻起来，再次卤肉或素菜时重新加入李锦记卤水汁和大料，有老汤卤出来的肉菜会更香。

*鸭舌很容易熟，15分钟即可，时间过久就软烂没有嚼头了。

*加入怪味胡豆是怪味鸭舌，加入磨碎的麻辣花生米就是麻辣鸭舌喽，关键在于创意！