盐水鸭肫

主料鸭肫

调料葱，姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香，料酒，盐，香油

做法

1.鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫。

2.葱姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香装进卤料包里。

3.重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒，盐。

大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火。

4.待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油。

小贴士

市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。

鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。