笨鸡炖蘑菇

材料笨鸡一只，野生干榛蘑适量。

调料葱，姜，花椒，大料，盐，生抽。

做法

1，野生干榛蘑温水洗净。

2，另换温水泡发约30分钟，择干净后挤出水份，备用。

3，泡蘑菇的水过滤两次，备用。

4，宰杀处理干净的小笨鸡，去掉鸡屁股不要。

5，斩成适当大小的块状。

6，油热下入葱姜炒香加入鸡块炒到金黄断水份。

7-9，加入葱段，水，花椒大料包。

10，大火煮沸，加入蘑菇。

11，加入适量泡蘑菇的水，上色提香，代替味精。

12，煮沸，加入生抽，小火炖煮到鸡肉熟透，加盐调味炖至软烂适口儿。

小贴士

1，蘑菇泡好要挤出水份，炖时容易入味。

2，鸡肉块儿多炒一会儿，炒去鸡肉内的水份。

3，泡蘑菇的水很鲜，适量加入，鸡汤会更鲜美。

4，功夫很重要，按鸡的大小老嫩会有区别，至少要1个半小时以上。