红烧仔鸡

原料

肥西仔鸡一只

葱段10克姜盐4克料酒15克姜10克大蒜5克酱油20克植物油25克蚕豆酱一小勺花椒八角

做法

1.取一个大的锅子装入适量的水，整鸡内外洗净。贴近内脏部分一定要洗干净否则影响菜品品质。

2.锅中加入植物油，加入蚕豆辣酱炒香，加入切好的仔鸡耐心翻炒，炒至鸡肉表面微黄。

3.加入葱姜蒜翻炒2分钟左右，加入冰糖，调入料酒去腥，最后加入少许酱油翻炒2分钟，转入炖锅，加入温水，大火烧开去除血沫，转中火根据自己口味烧至汤汁浓稠或者少干即可。