东江盐手撕鸡

原料三黄鸡, 盐 ,味精,沙姜粉,香油,香菜,熟芝麻

做法1将超市买来三黄鸡去掉内脏和鸡脚，洗净。如果四个人以内吃半只就够了，10人以内用一只。

2蒸锅烧开水，然后将半只洗净的三黄鸡置入笼屉中，鸡上可以放些葱段和姜片。大火蒸20分钟，至鸡熟。

3将煮熟的鸡取出，稍微晾凉一点后，用刀将鸡的所有骨头剔掉，只保留鸡肉。

4将鸡肉用手撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。

5现在是最关键的一部。依自己的口味，将盐味精沙姜粉均匀地洒在撕好的鸡丝上，然后用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许香油，搅拌后装盘，最后撒上少许熟芝麻，这道香气四溢的东江盐手撕鸡就做好啦。

ps沙姜粉是做这道菜不可或缺的调味料。沙姜粉是用沙姜研磨而成，色泽微黄，带浓郁香气。用途广泛，最常用作食品腌料，增加风味。