黄金鸡肉卷

主料鸡琵琶腿2只，胡萝卜1小根，糯米130g，干香菇10朵，榨菜45g

调料盐，黑胡椒，蚝油，酱油

做法

1.糯米洗净加水蒸成糯米饭。

2.榨菜，胡萝卜，和泡好的香菇分别切碎备用。

3.把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。

4.抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌。

5.热锅上油，下香菇煸香。

6.倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。

7.加入糯米饭，调入蚝油，酱油，和胡椒粉，翻匀。

8.把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上。

9.在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。

10.连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟。

11.取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉，蛋液和面包糠。

12.入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可。

小贴士

1.鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。

2.糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。

3.炸鸡肉卷的时侯注意火侯，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一度时出锅最好。