手撕鸡的做法（3）

主料三黄鸡一只

辅料洋葱丝50g，青红椒圈各30g，葱姜各20g

调料李锦记财神蚝油20g，李锦记纯香芝麻油10ml，李锦记风味豆豉酱30g,料酒15ml

做法

1.三黄鸡洗净，剁去鸡头，颈和鸡屁股，放入加了葱姜段和料酒的开水锅里煮熟。

2.把煮好的三黄鸡捞出迅速放到冰水中冷却。

3.取出沥干，拆成鸡丝。

4.锅中放入李锦记纯香芝麻油。

5.下洋葱丝，青红椒圈炒至断生。

6.加入李锦记风味豆豉酱炒香，关火。

7.调入李锦记财神蚝油，趁锅中余热，迅速拌匀装盘即可。

小贴士

一般情况下，1000g的三黄鸡煮10-12分钟左右即可。如果不确定的话，

可以在肉厚实的地方扎根筷子，如果流出来的汁液里还带有血水表示没熟。