板栗红烧鸡

材料公鸡1只，珍珠板栗300克，青椒3个。

调味料干红辣椒4个，葱1段，姜4片，八角1颗，花椒1小撮。

盐2勺，生抽2勺老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋几滴。

准备

1.珍珠板栗剥壳待用。

2.鸡买时让店家代给杀好并剁成小块，拿回家清洗干净后换清水3-4次泡去血水。

3.干红辣椒剪成丝，葱姜切片备用。

做法

1.锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱姜八角花椒炒香。

2.加入鸡块，开大火翻炒。

3.炒的过程中，鸡块会出一些水份，不用管它继续大火炒。

4.一直炒至锅内看不到水份，并能听到啪啪的炸声时，说明水份已经靠干鸡肉开始出油。

5.加入没过鸡的热水珍珠板栗盐生抽老抽白糖花雕酒米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮。

6.当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅。