虎皮凤爪

原料鸡爪腐乳葱姜蒜红辣椒花椒小茴香

做法

1鸡爪洗净控干水分剪去指甲

2凉水下锅开火焯净血沫

3鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿

4锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅

5直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干

6锅内留少许油，放入花椒大料小茴香辣椒葱姜蒜瓣煸香

7出香味放入水加碾碎的腐乳酱油盐糖胡椒粉鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖

8开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。这货在家宴上绝对是抢手货，提前做好可以凉菜上，狂啃44个没问题，所以您要多做几个，别太抠门。当然热的吃也过瘾，皮酥肉烂脱骨香啊，我先吃去鸟。