虫草炖童子鸡

虫草炖童子鸡制作过程

材料冬虫夏草几条 童子鸡 一只 冬笋少许 枸杞少许 生姜 2-3片

调料料酒 盐 鸡精 各少许

做法

1【图1-3】虫草洗净提前一个晚上浸泡好备用，童子鸡去掉头脚丫子和屁股整理干净放入陶瓷锅中，加入适量清水和少许料酒，再放入几片生姜片用大火烧开。

2【图4-6】汤汁烧开后放入浸泡过的虫草和浸泡过的汤汁继续大火烧，冬笋去壳洗净切成片，用开水汆一下捞起。

3【图7-10】把汆好的冬笋放入陶瓷锅中继续烧开，再转中小火烧炖至鸡肉软，快起锅前放入枸杞，烧至枸杞完全的泡开，最后加入少许盐和鸡精起锅即可。

小贴士

1虫草提前浸泡好备用，冬笋提前汆一下去掉麻麻的味道，枸杞可以直接加入，浸泡过的话营养都在汤汁里，完全没必要提前浸泡哦。

2鸡汤烧开后会有浮沫，用汤勺尽量去除，这样炖好的鸡汤很干净哦。

3全程炖的时间大约1个半小时-2个小时之间，具体的根据鸡的大小来操作。